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Tigertaugliches Basilikum-Pesto

Das Wichtigste beim Kochen ist in meinen Augen ja, keine Angst davor zu haben. Wer Angst hat, etwas falsch zu machen, oder Zutaten unwiderbringlich zu verderben, verliert über kurz oder lang die Lust am Umgang mit Lebensmitteln. Getreu diesem Motto gab ich es irgendwann auf, Rezepte für Pesto nach der ultimativen Rezeptur zu durchstöbern. Überall nur Warnungen und sich widersprechende Informationen. Nicht das falsche Öl nehmen. Bloß nicht zu lange durchmixen, lieber im Mörser zubereiten. Unbedingt mit Pfeffer. Unbedingt ohne Pfeffer. Mit Petersilie. Mit Majoran. Mit Zitrone. Ohne Zitrone. Sofort aufbrauchen. Im Kühlschrank haltbar. So richtig einig waren sich die Autoren nicht. Auch die Angaben in den zwei Kochbüchern aus unserem Bestand, die Pesto führen, sind inkonkludent.

Pesto
Selbst mit Mengenangaben gibt es so einige Probleme. 1 Bund Basilikum, 3 Hände Basilikum. Tigerpranken? Katzenpfötchen? Was auf dem Balkon wuchert, war mal ein Supermarkttopf voll Basilikum. Nach dem Aussetzen im Balkonkasten und langer Nichtbeachtung sind es jetzt so ca. 4 Supermarkttöpfe. Wie rechne ich das jetzt um?

Hinzu kommt, dass ich das wichtigste Qualitätkriterium ohnehin nicht in Rezepten finde: Es muss dem Mäkeltiger schmecken.
So ein Mäkeltiger ist sehr schwierig in der Fütterung. Insbesondere Nahrung in den Farben Gemüsegrün, Gemüsegelb und Gemüserot wird schnell verschmäht. So ging auch im Vorfeld der Pestozubereitung schon ein großes Gejammer los. Aber es half alles nichts, das Basilikum vom Balkon musste weg.

Pesto

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Pesto

Am Ende war dann alles gut und selbst der Tiger musste zugeben, dass Pesto essbar ist. Die zweite Portion Nudeln hat er trotzdem in Curryketchup ertränkt. Man kann nicht immer gewinnen.